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低温冷柜之低温商品与温度的关系
    低温冷柜中的低温商品与温度的关系我们通过以下表格可以看出来他们的关系到底是怎么样的，从而有利于我们更加的清楚和了解低温商品与温度的关系。
   低温仓库之分类
   项目
   级别    保持温度0℃     溼度%RH及其他    产品
   冻藏库    F(SA)级    －20以下         冻结与肉、冷冻食品、冰淇淋
   C1(A)级    －10～－20         盐鱼卵、冰淇淋(短期)
   C2(B)级    －2～－10         燻製品、奶油、
   牛酪、火腿、冻卵、盐鱼卵
   冷藏库    C3(C)级    －2以下         鲜奶、鲜鱼肉(短期)、乾鱼卵、鲜卵、炼乳、茶、糕、酒类
   特殊冷藏库    C3(D)级    0～5
   10～15    80～95    新鲜蔬果、米
   CA    5～8    95～100
   O2～3%
   CO2 5%    频果等
   3.    自动仓库存放品温度别
   厂商业别
   总合食品业－M社
   调理食品业－A社
   低温流通业－R社
   连锁餐饮业－A社
    糕饼业厂商－T社
   连锁餐饮业－S社
   食品肉类加工厂－F社
   製茶共同组合
   总合食品厂－Y社
   医药品厂－S社
   医药品厂－N社
   总合食品厂－A社
   食品加工场－K社    产品别
   乳製品
   冷冻食品
   冷冻食品
   冷冻食品
   乳製品
   冷冻食品
   冷冻食品
   新茶
   乳玛林
   医药品
   医药品
   乳玛林
   美奶滋    温度
   －40℃
   －25 ℃
   －25 ℃
   －25 ℃
   －25 ℃
   －25 ℃
   －25 ℃／0 ℃± 2 ℃
   0℃～  5℃
   0 ℃
   0 ℃
   0 ℃
   +5 ℃
   +10 ℃低温冷柜   确保低温冷柜温度应注意事项
   减少温差：要尽量减少温差，保持稳定的温度带，才能确保品质。
   密闭包装：以完善的包装避免脱水，尤其急速冷冻食品要保持密闭包装。
   缩短运转理货时间：缩短理货时间，以减少曝露于常温中，或者使用方法、工具使温度不致有太大的变化。
   先进先出。加速商品的流通，除避免愈期外，也不要有接近到期日的商品；有要有先到期日先出的系统机制，才能真正确保食物的新鲜。
   冷藏冷冻食品会因温度不对而生有害细菌
   食物中毒的重要原因之ㄧ是有害细菌在食品中生长。
   如温度适宜有害霉菌的滋生，则食物就易腐坏，人因为没有察觉而食用，就会产生食物中毒情形。
   细菌的发育有其最适的温度范围，有最适温度、有最高与最低界线。
   冷藏与冷冻就是要使温度降至寄生的霉菌不得发育或发育迟缓或永久停止生长的作用而设计。