A. 燃气搅拌炒锅产品结构： 1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构 2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。 3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。 4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；  B.燃气炒锅操作说明：    操作前，务必关闭点火棒进气控制阀和主燃气管道进气控制阀，右旋风量调节阀使其关闭，防止发生危险。  外部燃气主管道经燃气进气接口接入设备后，取出点火棒，缓慢左旋点火棒进气控制阀至竖直位置，点燃点火棒。  待点火棒火焰稳定后，通过点火孔伸至炉具中心位置，开启风机控制按钮，再缓慢右燃气管道进气控制阀使燃气进入炉具，用点火棒火焰引火完成，关闭关点火棒然后通过观察孔观察火焰，配合调节燃气管道控制阀和风量调节阀调节火焰大小。  C.燃气炒锅的用途 1.焙烤馅料炒制业（果酱.莲蓉.豆沙.水果蓉.蜜饯.枣泥）2.肉制品熟食加工业（卤味.肉酱.牛肉酱.海鲜酱.）3.调味品业（火锅底料.方便面调料.香其酱）4.糖果业（果酱.糖料）5.蔬菜玉米加工业（香菇酱.辣椒酱）6.酒店用品及快餐（食堂熬汤.烧菜.炖肉.熬粥）  设备保养： 1.设备润滑，主要是左右两侧座轴承润滑、转动盘中大小伞齿轮润滑，必须按标示保持每周加一次润滑脂。2.出料手轮处涡轮蜗杆每月定期加入润滑脂。3.轴承处应经常检查，温升不得超过35摄氏度。4.橡胶油封每半年需更换一次，以保证密封性能。5.搅拌电机使用前应注入N320—N460(环境温度在25—65摄氏度) 润滑油至油标中心点之上，并取掉通气器上之小锥塞。首次使用100小时后，洗净内部换上新油，以后每2500小时换油一次。使用过程中油温最高允许达到95摄氏度，在此温度界限下，只要油温不在上升，可以放心使用。

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